Placki z twarogu to jedno z tych dań, które przypominają mi dzieciństwo – jeszcze zanim zorientowałem się, czym jest skórka na crème brûlée, mama serwowała je prosto z patelni, posypane…
Saganaki to jedno z tych dań, które potrafi zaskoczyć już samym wejściem na stół. Gdy pierwszy raz zobaczyłem, jak ser płonie na patelni, a potem trafia na talerz w złocistej, skwierczącej…
Pierwszy raz usłyszałem o arancini od starszej pani, która gotowała je w filmie dokumentalnym o Sycylii. Jej dłonie, wprawnie formujące złociste kulki, od razu przykuły moją uwagę. Od tamtej pory wiedziałem, że…
Fondue serowe miało być kiedyś sprytnym sposobem szwajcarskich górali na przetrwanie zimy – topili resztki sera, dodawali wina i zanurzali w tym chleb. Dziś to już klasyk wspólnego biesiadowania. Uwielbiam ten…
Profiterole, czyli małe, puchate kuleczki z parzonego ciasta, to deser z długą historią. Podobno pierwszy przepis powstał już w XVI wieku na dworze Katarzyny Medycejskiej. Francuskie profiterole zachwycają nie tylko wyglądem –…
Käsekuchen zaskoczył mnie już przy pierwszym kęsie – jego aksamitna struktura, lekko kwaśny akcent i brak ciężkiego spodu sprawiły, że z miejsca poczułem się, jakbym odkrył nową definicję sernika. Zaintrygowało mnie,…
Sernik na zimno pojawił się w mojej kuchni, kiedy jako dzieciak po raz pierwszy zobaczyłem go na stronie starego magazynu kulinarnego – cały w galaretce, z owocami jak z obrazka….
Sos carbonara nie zawiera ani grama śmietany, choć wielu właśnie tak go sobie wyobraża. Kiedy pierwszy raz zobaczyłem, jak Włosi łączą tylko żółtka, ser i makaron, pomyślałem: „To się nie może udać!”. A jednak – udało…
Semla była kiedyś ostatnim deserem przed wielkim postem – dziś to jedna z najbardziej wyczekiwanych słodkości w szwedzkim kalendarzu. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem je w domu i cała kuchnia pachniała…
Tiramisu to deser, który podobno powstał z potrzeby… szybkiego wzmocnienia sił po długiej nocy! Już sama nazwa oznacza „podnieś mnie” – i rzeczywiście, połączenie intensywnej kawy, puszystego kremu i biszkoptów…
Tzatziki pojawiło się w mojej kuchni zupełnie przypadkiem – szukałem czegoś, co pasowałoby do grillowanej jagnięciny, a zostało na dłużej jako ulubiony sos do wszystkiego. Zdziwiło mnie, jak prosty, orzeźwiający i wielozadaniowy potrafi być ten…
Sałatka grecka pojawiła się na moim stole pierwszy raz po obejrzeniu starego kulinarnego programu, gdzie kucharz porównywał jej prostotę do „obrazu namalowanego trzema kolorami – ale z efektem wow”. I rzeczywiście –…