Panna cotta to deser, który potrafi oczarować już od pierwszej łyżeczki – aksamitny, lekki, a przy tym niezwykle elegancki. Pierwszy raz zrobiłem go dla znajomych podczas domowej kolacji i… zniknął ze…
Deser z ricotty z miodem i orzechami to coś więcej niż słodka przekąska – to danie, które było znane już w starożytnym Rzymie. Miód uważano wtedy za luksusowy przysmak, a ricottę serwowano…
Pierwszy raz usłyszałem o greckich keftedes od starszego sąsiada, który z nostalgią wspominał ich smak z dzieciństwa. Zaintrygowało mnie, że te niewielkie kotleciki mają aż tyle wersji – jedne z miętą, inne…
Burrata to ser, który z pozoru wygląda jak zwykła mozzarella, ale po przecięciu zaskakuje kremowym wnętrzem. Po raz pierwszy zobaczyłem go na filmie kulinarnym, gdzie włoski kucharz rozcinał go powoli…
Pesto z bazylią i parmezanem to jedno z tych dań, które powstały z potrzeby – włoscy chłopi tworzyli je z tego, co rosło pod ręką: świeżej bazylii, czosnku i sera….
Zupa z dyni z mascarpone była pierwszym daniem, które ugotowałem dla mojej żony po narodzinach naszego syna – chciałem, żeby było rozgrzewające, delikatne i pełne domowego smaku. Pamiętam, że z każdym łykiem wracał spokój….
Antipasti z mozzarellą i suszonymi pomidorami to jedno z tych dań, które smakują jak wspomnienie letniego wieczoru na tarasie, choć wcale nie musisz wyjeżdżać z domu. Kiedyś natknąłem się na ten przepis…
Zupa serowa z grzankami czosnkowymi była pierwszym daniem, które podałem mojej rodzinie na wspólnym zimowym obiedzie – i do dziś pamiętam ich miny po pierwszej łyżce. Kremowa, serowa rozkosz z wyraźnym, głębokim…
Kiedy pierwszy raz podałem puree z selera z gorgonzolą na rodzinnej kolacji, nikt nie zgadł, co to za warzywo. Wszyscy byli przekonani, że to jakaś wykwintna wersja ziemniaków. A to właśnie seler, często niedoceniany…
Francuskie makaroniki przez lata uchodziły za wypiek zarezerwowany wyłącznie dla mistrzów cukiernictwa. A przecież ich historia sięga aż XVI wieku, kiedy to proste ciasteczka migdałowe zdobyły serca królewskich dworów. Dziś te delikatne,…
Francuskie tartaletki z kremem custard były jednym z pierwszych deserów, które przygotowałem, kiedy zacząłem na poważnie bawić się cukiernictwem. Zafascynowało mnie, jak coś tak niewielkiego może robić aż takie wrażenie – i…
Kotlety jajeczne z fetą to danie, które w czasach PRL-u ratowało domowe obiady, kiedy w lodówce było tylko kilka jajek i kawałek sera. Dziś wracają na stoły z przytupem – proste, sycące,…